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桐島

Author:桐島
情報収集がうまくいかないのは探し方が悪いのか、情報がないのか・・・。
というわけで、自分のための(主に島根県内西部の)グルメモを塵も積もれば山となる計画でこつこつ作成中。
どっかの店の回し者じゃないですよ。
個人による気ままな情報収集ですので、内容に偏りがあることをあらかじめご了承くださいませ。
飲食店情報教えていただければ嬉しいです。
最近はやきものにはまってます。
地元の観光ネタも合わせてぽちっとご紹介。
温泉津ネタも何気に増えていってます。

当ブログはリンクフリー・アンリンクフリーです。
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最近のはまりもの『もやしもん』です。 密かにかもさせてみました。

ナイフとフォークのアイコン 塩鶏のトマト煮 ナイフとフォークのアイコン

塩鶏という文字を目にしたら美味しそうで美味しそうで思わず作ってみました。

作り方は簡単。

<用意するもの>
・鶏モモ肉 1枚
・塩(粗塩が好ましい) 肉に対して約2%くらいの量

<作り方>
・鶏モモ肉の皮の部分にフォークで10箇所くらい穴を開ける。
・肉の厚い部分に包丁で切り込みを入れ、手で押し開いて厚みを均一にする。
・鶏肉に塩をふり、手で少しずつ広げながらすりこむようにして両面にしっかりとなじませる。
・塩の粒がなくなり、完全になじんだら、ペーパータオル一枚に包む。
・パットに入れ、そのまま冷蔵庫で1、2時間おく。
・鶏肉からペーパータオルをはがし、ラップでぴっちり包む。
・密封できる保存袋などに入れて口を閉じ、冷蔵庫(チルド室が好ましい)に入れ、最低1日寝かせる。

○塩鶏は3、4日で使いきるように!

と、ここまではいい。

さて、この塩鶏をどう調理しようか。(待て)

当方、トマトが大好きなのです。(誰も聞いてない)
そこで、トマトで煮込んでみました。(塩鶏の意味がない気もするけど・・・)

塩鶏のトマト煮
にんじんが一本冷蔵庫にあったので、それも乱切りにして一緒に煮込みました。
緑のはアスパラ。アスパラ大好き!

時間と気力の都合上、今回は市販のトマトソースを使いました。(・・・)

<作り方>
・鍋を温め、オリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを炒める。
・一口大に切った塩鶏を入れ、表面の色が変わるまで炒める。
・小さく乱切りにしたニンジンを入れ、炒める。
・しばらくしたら、好みの大きさに切ったアスパラも入れて、炒める。
・トマトソースを入れてぐつぐつ若干煮込む。
・ちょっぴり塩を入れて味を調える。
・ニンジンに火が通ったらできあがり。

パンと一緒に食べました。もぐもぐ。
思った以上に美味しくできてよかった。

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2009年04月03日(金)23時32分コメント(0)トラックバック (0)

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